De saison :
Août - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
40
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Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de potimarron
- 2 gousses d'ail
- 1/4 de bouquet de persil
- 1 feuille d'algue nori
- 2 càs d'huile d'olive
- 200 g de lard frais
- 400 g d’orechiette
- Du Grana Padano
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Retirer les graines et les filaments du potimarron à l’aide d’une cuillère, le découper en petits dés sans l’éplucher.
- Peler et hacher l’ail.
- Rouler la feuille de nori sur elle-même et la ciseler finement.
- Couper le lard en petits lardons.
- Hacher le persil.
- Verser l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’ail 2 minutes à feu doux en tournant.
- Ajouter les lardons et les dés de potimarron, et poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux en tournant de temps en temps.
- Ajouter l’algue nori, saler et poivrer.
- Râper le Grana Padano.
- Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
- Egoutter en récupérant 10 cl d’eau de cuisson.
- Verser les pâtes et cette eau de cuisson dans le mélange de lardons et potimarron.
- Ajouter le persil haché, faire cuire à feu vif 2 minutes en tournant.
- Servir immédiatement avec du Grana Padano râpé.
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