De saison : Avril - Décembre
Difficulté : 1 sur 3
Durée : 20 '

Ingrédients pour 4 personnes

  • 9 œufs
  • 150 g de Ricotta
  • 1/2 bouquet de menthe fraîche
  • 1 bonne poignée de cerfeuil
  • 30 g de beurre
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Préparation

  1. Battre les œufs en omelette avec la Ricotta, saler et poivrer.
  2. Ciseler finement les feuilles de menthe et le cerfeuil.
  3. Dans une poêle, faire revenir doucement la moitié de la menthe et du cerfeuil dans le beurre.
  4. Verser le mélange œufs - Ricotta battus dans la poêle.
  5. Faire cuire l’omelette en la retournant une fois et la déposer dans un plat de service.
  6. Parsemer avec le reste de la menthe.
  7. Servir chaud ou tiède.