De saison :
Juin - Octobre
Difficulté :
2 sur 3
Durée :
40
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40
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Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de framboises fraîches
- 200 g de chocolat blanc fairtrade
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 2 càs de sucre impalpable
- 60 g de sucre en poudre
- 40 cl de crème liquide à 30% de matière grasse
- 2 blancs d’œufs (conserver les jaunes pour une autre recette comme par exemple des beignets de légumes)
- 1/2 citron
- Sel
Préparation
- Fouetter 20 cl de crème avec 2 càs de sucre impalpable jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouetter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
- Casser le chocolat en morceaux.
- Faire chauffer 20 cl de crème liquide et verser le chocolat dans la crème. Retirer du feu, couvrir et laisser fondre 5 minutes. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit incorporé à la crème.
- Incorporer le fromage de chèvre au mélange chocolat-crème.
- Incorporer délicatement la crème chantilly, puis les blancs en neige
- Verser la mousse dans un plat de service et le mettre au réfrigérateur durant 2 heures.
- Mixer les framboises avec le sucre en poudre et 1 càs de jus de citron jusqu'à obtention d'un coulis.
- Passer le coulis au chinois afin de retirer les graines.
- Servir la mousse avec le coulis de framboises
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !