De saison :
Juillet - Octobre
Difficulté :
2 sur 3
Durée :
1
h
25
'
1
h
25
'
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 aubergines (environ 500 g)
- 2 courgettes (environ 400 g)
- 700 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 300 g de viande hachée de veau
- 1 boîte de tomates pelées (400 g)
- 40 cl de lait
- 2 càs de farine
- 100 g de Parmesan
- 80 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Cannelle moulue
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais
- 1 càc d’origan séché
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Peler les pommes de terre. Couper les aubergines, les pommes de terre et les courgettes en tranches pas trop épaisses.
- Mettre les pommes de terre dans de l’eau pour éviter qu’elles noircissent.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Déposer à plat les aubergines sans les superposer, sur une plaque de four couvertes de papier cuisson.
- Les badigeonner sur les 2 côtés d’une préparation d’huile d’olive, de sel, de poivre, d’1 gousse d’ail haché et d’origan.
- Enfourner 15 minutes.
- Répéter l’opération avec les courgettes et les pommes de terre.
- Peler et hacher l’oignon. Le faire suer dans une casserole avec 2 càs d’huile d’olive.
- Ajouter le veau haché et l’écraser durant la cuisson. Ajouter les tomates pelées, le laurier, le thym, 1 gousse d’ail hachée, du sel, du poivre, une càc de cannelle moulue.
- Laisser mijoter 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Râper le Parmesan.
- Faire fondre le beurre dans un poêlon et ajouter la farine.
- Mélanger rapidement jusqu'à formation d’une pâte épaisse, ajouter le lait petit à petit en fouettant jusqu’à obtention d’une béchamel lisse.
- Saler, poivrer et ajouter le Parmesan râpé.
- Verser la moitié de la sauce tomate dans un plat allant au four.
- Ajouter les aubergines, les courgettes et les pommes de terre.
- Répéter l’opération avec le reste des ingrédients, en terminant par des pommes de terre.
- Couvrir avec la béchamel.
- Enfourner 20 minutes à 180°C.
- A déguster dès la sortie du four.
- C’est encore meilleur si préparé la veille !
Toutes les photos présentes sur cette page sont sous le Copyright de Bénédicte Maindiaux.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !