De saison :
Janvier - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
20
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20
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Ingrédients pour 6 personnes
- 400 g de panais
- 1 càc de moutarde forte
- 20 cl d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf (facultatif)
- 1 filet de jus de citron ou de vinaigre de cidre
- Persil plat
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Peler les panais, les couper en dés et les faire cuire dans de l’eau bouillante ou à la vapeur.
- Les passer au mixeur afin d’obtenir une purée fine et laisser refroidir à température ambiante.
- Une fois refroidis, ajouter le jaune d’œuf, la moutarde, 1 filet de jus de citron ou de vinaigre de cidre.
- Monter le mélange à l’huile d’olive.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et parsemer de persil haché.
- Délicieux avec des oeufs durs coupés en deux dans une version oeufs-mayo vitaminée!
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !