De saison :
Juillet - Octobre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
30
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30
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Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de tétragone
- 1 gousse d'ail
- 1/4 de bouquet de basilic provençal
- 200 g de fromage frais
- 1 càs de poivre vert
- 1 càs d'huile d'olive
- 40 g de poivre vert en saumure
- 400 g de linguine
- Parmesan râpé pour le service
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Equeuter la tétragone et blanchir les feuilles 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, égoutter et rafraîchir.
- Presser les feuilles entre les doigts afin de retirer le maximum d’eau.
- Peler et hacher l’ail.
- Mixer l’ail, la tétragone, les feuilles de basilic et le fromage frais jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
- Verser la sauce dans une casserole.
- Rincer le poivre vert à l’eau froide. L’égoutter.
- Ajouter l’huile d’olive et le poivre vert dans la sauce, et chauffer doucement.
- Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
- Egoutter les pâtes en réservant 10 cl d’eau de cuisson.
- Verser les pâtes et l’eau de cuisson conservée dans la sauce, mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes à feu vif en mélangeant.
- Servir immédiatement avec du parmesan râpé.
Astuce: remplacer la tétragone par des épinards, du cresson ou du pourpier.
Toutes les photos présentes sur cette page sont sous le Copyright de Bénédicte Maindiaux.
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