De saison :
Juillet - Octobre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
50
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Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de feuilles de tétragone
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 150 g de thon ou de sardines à l’huile labellisé MSC
- 1 gros œuf
- 100 g de chapelure
- 1/2 càc de curcuma moulu
- 1/2 càc de cumin moulu
- 1/2 càc de paprika doux moulu
- 1/4 càc de gingembre moulu
- 1 tige de menthe fraîche
- Quartiers de citron pour le service
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Faire cuire les pommes de terre à l’eau avec leur peau, jusqu’à ce qu’elles soient tendre (20 minutes environ).
- Les peler et les écraser en purée grossière.
- Plonger les feuilles de tétragone dans de l’eau bouillante salée, 5 minutes.
- Les retirer de l’eau chaude, les rincer à l’eau froide et les égoutter en pressant bien entre vos doigts. Les hacher grossièrement.
- Egoutter le thon ou les sardines. Conservez l’huile pour assaisonner une salade servie avec les kefta. Si vous utilisez des sardines, retirer l’arrête centrale.
- Hacher les feuilles de menthe.
- Verser la purée dans un plat, ajoutez le thon ou les sardines, la tétragone, l’œuf, les épices, les feuilles de menthe, du sel et du poivre.
- Ajouter la chapelure afin d’épaissir la préparation.
- Former de belles quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe ou de vos mains passées dans un peu de farine.
- Les faire dorer de chaque côté dans une poêle avec de l’huile d’olive.
- Servir chaud avec des quartiers de citron et une salade de votre choix assaisonnée de l’huile des poissons, d’huile d’olive, de jus de citron et d’un peu de cumin moulu.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !