De saison :
Juillet - Septembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
1
h
10
'
1
h
10
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Ingrédients pour 4 personnes
- 1/2 concombre
- 2 tomates
- 3 càs de purée de sésame (tehina)
- 1 gousse d’ail
- 1 citron
- 200 g de pois chiches secs
- 8 feuilles de menthe fraîche
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- La veille, faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau.
- Egoutter les pois chiches et les mettre dans une casserole remplie d’eau.
- Faire cuire les pois chiches à feu doux 1h sans ajouter de sel (le sel bloque la cuisson des pois chiches).
- Pendant ce temps, nettoyer les tomates et les couper en quartiers.
- Nettoyer les feuilles de menthe et les ciseler.
- Peler le concombre et le découper en rondelles épaisses.
- Assaisonner de sel, de poivre et d’un filet d’huile d’olive.
- Parsemer de menthe ciselée.
- Réserver.
- Peler l’ail.
- Presser le citron.
- Une fois que les pois chiches sont cuits et bien tendres, les égoutter en conservant 20 cl d’eau de cuisson.
- Mixer les pois chiches avec l’ail, le jus de citron, la purée de sésame, 10 cl d’huile d’olive et du sel.
- Ajouter de l’eau de cuisson jusqu’à obtention d’une purée lisse.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec la salade de tomate et concombre et du pain toasté ou passé au four.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !