Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de carottes
- 150 g de flocons de quinoa ou d’avoine
- 150 g de lait de soja ou de lait d’amande
- 1 œuf
- 2 échalotes
- 1/2 botte de coriandre
- 2 cm de gingembre frais
- 1 càc de mélange quatre épices
- 3 càs d’amandes effilées
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Verser les flocons de quinoa ou d’avoine dans un plat, ajouter le lait végétal. Mélanger, couvrir et laisser gonfler durant 30 minutes au frais.
- Hacher la coriandre.
- Peler et râper les carottes.
- Peler et émincer les échalotes.
- Peler et hacher finement le gingembre.
- Hacher la coriandre.
- Verser 2 càs d’huile d’olive dans une poêle et faire suer les échalotes avec le gingembre et le 4 épices. Retirer du feu.
- Mélanger cette préparation avec les flocons de quinoa ou d’avoine. Ajouter les carottes râpées, l’œuf, les amandes, la coriandre, saler et poivrer.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
- Ajouter des petites louches de pâtes, pas trop pleines afin de former des galettes.
- Vous pouvez vous aider d’un emporte-pièce que vous déposez à même la poêle.
- Laisser cuire 5 minutes d’un côté jusqu’à ce que ce côté soit bien ferme et doré.
- Retourner la galette et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le deuxième côté soit bien doré.
- Servir chaud avec une salade.
Le mélange ‘4 épices’ est composé de gingembre moulue, de cannelle moulue, de clous de girofle moulus et de noix de muscade moulue. N’hésitez pas à composer votre propre mélange !
Toutes les photos présentes sur cette page sont sous le Copyright de Bénédicte Maindiaux.
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