De saison : Juin - Décembre
Difficulté : 1 sur 3
Durée : 45 '

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de carottes
  • 150 g de flocons de quinoa ou d’avoine
  • 150 g de lait de soja ou de lait d’amande
  • 1 œuf
  • 2 échalotes
  • 1/2 botte de coriandre
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 càc de mélange quatre épices
  • 3 càs d’amandes effilées
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Préparation

  1. Verser les flocons de quinoa ou d’avoine dans un plat, ajouter le lait végétal. Mélanger, couvrir et laisser gonfler durant 30 minutes au frais.
  2. Hacher la coriandre.
  3. Peler et râper les carottes.
  4. Peler et émincer les échalotes.
  5. Peler et hacher finement le gingembre.
  6. Hacher la coriandre.
  7. Verser 2 càs d’huile d’olive dans une poêle et faire suer les échalotes avec le gingembre et le 4 épices. Retirer du feu.
  8. Mélanger cette préparation avec les flocons de quinoa ou d’avoine. Ajouter les carottes râpées, l’œuf, les amandes, la coriandre, saler et poivrer.
  9. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
  10. Ajouter des petites louches de pâtes, pas trop pleines afin de former des galettes.
  11. Vous pouvez vous aider d’un emporte-pièce que vous déposez à même la poêle.
  12. Laisser cuire 5 minutes d’un côté jusqu’à ce que ce côté soit bien ferme et doré.
  13. Retourner la galette et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le deuxième côté soit bien doré.
  14. Servir chaud avec une salade.
  15. Le mélange ‘4 épices’ est composé de gingembre moulue, de cannelle moulue, de clous de girofle moulus et de noix de muscade moulue. N’hésitez pas à composer votre propre mélange !