De saison :
Juin - Décembre
Difficulté :
3 sur 3
Durée :
55
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Ingrédients pour 4 personnes
- 4 grosses pommes de terre à chair farineuse
- huile d’olive
- 1 jeune poireau
- 150 cl de lait battu
- 1 maquereau fumé entier (labellisé MSC)
- 1 c à c de petites câpres au vinaigre
- 1 tige de persil
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre noir
Préparation
- Préchauffer le four à 220°C
- Piquer les pommes de terre de part en part avec une fourchette et les huiler légèrement
- Déposer les pommes de terre dans un plat à four et enfourner 25 minutes
- Baisser le four à 190°C et poursuivre la cuisson 1h, en vérifiant régulièrement la cuisson avec une pique en bois
- Couper le poireau en petits dés, et les faire cuire dans le beurre et le lait battu en tournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres
- Saler et poivrer
- Retirer la tête, la peau et les arrêtes du maquereau, puis émietter la chair
- Rincer les câpres à l’eau froide et les sécher
- Ouvrir le dessus des pommes de terre en coupant en forme de croix, les évider délicatement, écraser la chair, et la mélanger aux poireaux et aux câpres
- Farcir les pommes de terre et déposer des miettes de maquereau mélangées au persil plat haché sur le dessus
- Servir
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !