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30
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Ingrédients pour 6 personnes
- 450 g de châtaignes fraîches non pelées (il doit rester 250 g de chair de châtaignes)
- 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 180 g de beurre à température ambiante + 20 g pour le plat
- 250 g de marrons cuits au naturel
- 4 œufs à température ambiante
- 150 g de miel
- 1/4 c. à c. de vanille en poudre
Préparation
• Réalisez une entaille en forme de croix sur la partie la plus plate des châtaignes. Versez-les dans une casserole, ajoutez 2 l d’eau. Portez à ébullition. Retirez les châtaignes qui flottent car elles contiennent des vers. Cuisez 30 minutes à feu doux. Egouttez et laissez les châtaignes refroidir avant de les éplucher (retirez la première et la seconde peau).
• Mixez les marrons en purée. Passez cette purée au tamis.
• Cassez le chocolat. Faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Laissez refroidir à température ambiante.
• Préchauffez le four à 180 ºC.
• Mélangez la purée de châtaignes, les œufs battus en omelette et le miel. Ajoutez la vanille et le mélange chocolat-beurre.
• Beurrez un plat à gâteau et versez-y la pâte. Déposez ce plat dans un plat plus grand et versez de l’eau bouillante aux trois quarts. Enfournez 25 min.
• Laissez le gâteau refroidir avant de le couper.
Conservez au réfrigérateur afin de faciliter la découpe.
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