De saison :
Juillet - Octobre
Difficulté :
2 sur 3
Durée :
50
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Ingrédients pour 4 personnes
- 360 g de filet de saumon d'aquaculture (label ASC)
- 600 g de tétragone
- 8 pommes de terre grenailles
- 2 échalotes
- 2 citrons
- Huile d’olive
- 50 g de beurre
- Fleur de sel
Préparation
- Ajouter au beurre ramolli mais pas fondu un filet de jus de citron et du sel
- Le réserver au frigo
- Cuire les pommes de terre lavées dans une casserole d’eau, 20 minutes à partir de l’ébullition de l’eau
- Cuir le filet de saumon à la vapeur durant 20 minutes
- Laver la tétragone
- Hacher les échalotes
- Chauffer de l’huile dans une poêle et y faire suer les échalotes
- Ajouter la tétragone jusqu’à ce qu’elle flétrisse
- Assaisonner de sel, de poivre et d’un filet de jus de citron
- Mettre la tétragone dans le fond de l’assiette et ajouter le poisson dessus
- Parsemer le poisson de fleur de sel selon votre goût
- Servir les pommes de terre avec une noix de beurre citronnée
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !