De saison :
Juillet - Octobre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
30
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30
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Ingrédients pour 4 personnes
- 8 gousses d’ail
- 400 ml d'huile de friture
- 4 filets de volaille fermière avec la peau (environ 125g par filet)
- 2 c à s d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 600 g de tétragone
- 2 c à s de sauce soja
- 1 c à s d'huile de sésame grillé
- 1/2 c à s de piment de Cayenne
- Sel
- Poivre noir
Préparation
- Eplucher les gousses d’ail, retirer éventuellement le germe et découper les gousses en fines lamelles
- Faire chauffer l’huile à friture dans une casserole et verser les tranches d’ail, les faire cuire à feu doux en tournant constamment jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, puis les égoutter et les poser sur un papier absorbant
- Saler et poivrer les filets de poulet côté chair
- Verser l’huile d’olive dans une poêle et faire chauffer
- Déposer les filets de poulet côté peau dessous dans la poêle et cuire 3 minutes à feu moyen
- Retourner les filets, ajouter le beurre, le thym et la feuille de laurier, poursuivre la cuisson 3 minutes en arrosant constamment les filets
- Ajouter 2 c à s d’eau, couvrir et éteindre le feu, laisser cuire 10 minutes avec la chaleur résiduelle de la sauce et de la poêle
- Equeuter la tétragone
- Faire chauffer une grande poêle et y jeter les feuilles de tétragone, laisser cuire 5 minutes à feu vif en tournant
- Ajouter la sauce soja, l’huile de sésame, le piment de Cayenne, les pétales d’ail frit et poursuivre la cuisson 2 minutes
- Servir les filets de poulet avec la tétragone sautée à l’ail frit, accompagnés de pommes de terre vapeur
- Astuce: la tétragone peut être remplacée par des épinards
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !