De saison :
Juin - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
20
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Ingrédients pour 4 personnes
- 1 c à c de thé fumé (Lapsang Souchong)
- 600 g de broccoli
- 80 g de poudre d'amandes
- 1 c à s d'huiles d'amandes
- 4 filets de plie nettoyés (sans peau ni arrête)
- Farine fluide
- 30 g de beurre
- 1 c à s d'huile d'olive
- Sel
- Poivre noir
Préparation
- Faire infuser le thé 10 minutes dans 100 ml d’eau
- Séparer les fleurets de brocoli
- Peler la tige principale et la couper en morceaux
- Faire cuire l’entièreté du brocoli (fleurets, tiges et tige principale) dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce que les fleurets soient tendres
- Rafraîchir à l’eau froide et égoutter
- Mixer le brocoli cuit, le thé, la poudre et l’huile d’amandes jusqu’à obtention d’une purée fine, saler et poivrer
- Faire chauffer doucement
- Saler et poivrer les filets de plie, les passer rapidement dans la farine et tapoter afin de retirer l’excédent
- Faire chauffer une poêle avec le beurre et l’huile d’olive, et faire cuire les filets 4 minutes de chaque côté
- Servir immédiatement avec la purée de brocoli
- Astuces: mélanger le thé petit à petit à la purée en goûtant afin d’ajuster le parfum fumé à votre goût
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !