De saison :
Août - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
1
h
1
h
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 petits chèvre secs (type crottin)
- 2 poires
- 1 càs de miel
- 1 jaune d’œuf
- 250 g de farine à pâtisserie tamisée
- 150 g de beurre
- 1/2 verre d'eau
- 2 jaunes d’oeufs (conserver les blancs pour une autre recette)
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Couper 125 g de beurre en petits dés.
- Dans un grand plat, verser la farine, 1/4 càc de sel et le beurre. Mélanger rapidement entre les doigts afin d’intégrer le beurre à la farine.
- Faire un creux au centre et verser 1 jaune d’oeuf et l’eau peu à peu en mélangeant à la spatule.
- Former une boule avec les mains. La pâte doit être collante mais pas trop molle. Rouler la boule dans un peu de farine. Couvrir avec un linge de cuisine propre.
- Laisser reposer la pâte 30 minutes.
- Etaler la pâte avec un rouleau fariné.
- Couper la pâte en 4 carrés de taille égale.
- Peler et couper les poires en cubes.
- Poêler les cubes de poire dans 25 g de beurre et le miel.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ecraser les fromages de chèvre et le placer au centre de chaque morceau de pâte, recouvrir de 2 càs de poire.
- Ramener les bords et bien fermer les chaussons.
- Badigeonner d'un jaune d'oeuf et enfourner 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir avec une bonne salade verte.
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