De saison :
Juillet - Octobre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
45
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Ingrédients pour 4 personnes
- 4 bulbes de fenouil moyens
- 2 tomates mûres mais fermes
- 40 cl de bouillon de légumes maison
- 1 branche de thym frais
- 35 g de chapelure
- 40 g de Parmesan
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Retirer les tiges vertes des fenouils et les conserver pour une autre recette comme par exemple un risotto au fenouil.
- Couper nettement le trognon pour supprimer la base dure.
- Couper les bulbes de fenouil en tranches épaisses dans le sens de la hauteur.
- Faire chauffer 3 càs d’huile d’olive dans une cocotte à feu modéré, mettre le fenouil, saler un peu, poivrer et faire dorer doucement les tranches en les retournant deux ou trois fois durant la cuisson.
- Verser le bouillon, couvrir et laisser cuire doucement pendant 30 minutes.
- Râper le Parmesan.
- A l’aide de la pointe d’un couteau, réaliser une entaille en forme de X sur les tomates. Les plonger 1 minute dans de l’eau bouillante. Les retirer de l’eau et les peler.
- Les couper en quartiers et retirer les graines.
- Préchauffer le grill du four.
- Retirer les tranches de fenouil de la cocotte et les disposer dans un plat à gratin.
- Augmenter le feu sous la cocotte et faire réduire le jus de cuisson pour n’en conserver que 10 cl.
- Le verser sur les tranches de fenouil.
- Disposer les quartiers de tomate dessus et émietter le thym sur les tomates.
- Parsemer de chapelure et de Parmesan râpé.
- Placer le plat sous le grill du four et faire gratiner 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
- Servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !