Epinards à la ricotta

De saison : Juillet - Octobre

Difficulté :

Durée : 20 '

Ingrédients pour 4 personnes

1 càs d'huile
2 oignons émincés
2 gousses d'ail hachées
2 càc de cumin
2 càc de graines de coriandre en poudre
1 càc de curcuma
1/2 càc de poivre de cayenne (ou à défaut mix d'épices en poudre indien du commerce 'mild curry' ou 'hot curry)
1 grosse tomate coupée en dés
400 g d'épinards frais en branches (ou tétragones) hachés très grossièrement
250 g de ricotta

Chauffer l'huile dans une grande casserole
Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir doucement 3 minutes
Ajouter les épices, faire encore revenir 2 minutes en tournant
Ajouter la tomate, laisser fondre 1 minute
Ajouter les épinards, plus éventuellement un peu d'eau, tourner, couvrir, laisser mijoter environ 10 minutes en mélangeant de temps en temps
Juste avant de servir, couper délicatement la ricotta en dés, transférer les épinards chauds dans un plat de service, ajouter la ricotta et (toujours délicatement) l'incorporer aux épinards

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