De saison :
Avril - Juin
Difficulté :
2 sur 3
Durée :
35
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35
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Ingrédients pour 4 personnes
- 1 botte d'asperges vertes
- 200 ml de lait
- 1 càs de farine
- 40 g de beurre
- Persil
- 1 tranche de lard (facultatif)
Préparation
- Cuire les asperges en les recouvrant d'eau salée
- Pendant la cuisson, préparer une béchamel en faisant fondre le beurre
- Ajouter la farine en remuant et incorporer le lait progressivement, puis une partie du jus de cuisson des asperges
- Quand les asperges sont cuites, en retirer les pointes et les réserver
- Mixer le reste des asperges dans le jus de cuisson et incorporer la béchamel
- Réserver une càs de béchamel pour la présentation
- Servir avec les pointes et parsemer de persil et ajouter la tranche de lard grillée si souhaité.
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