Crème aux pommes | Good Food

De saison : Août - Décembre

Difficulté :

Durée : 30 '

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de pommes à cuire (pesées sans trognon ni pelures)
1/2 citron
45 g de beurre
120 g de cassonade blonde
2 jaunes d’œuf (conserver les blancs pour une autre recette comme par exemple, la mousse de chocolat blanc, fromage de chèvre et framboises)

Découper les pommes en morceaux et les faire cuire dans le jus de citron avec un morceau de zeste, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Retirer le zeste de citron et mixer les pommes jusqu'à obtention d'une purée lisse.
Mélanger cette préparation encore chaude avec le beurre. Laisser refroidir à température ambiante.
Fouetter les jaunes d’œufs avec la cassonade jusqu’à ce que la préparation mousse.
Ajouter la compote refroidie. Mélanger.
Déposer le plat sur une casserole contenant de l’eau bouillante en veillant à ce que le fond du plat ne touche pas l’eau.
Cuire la compote au bain marie en fouettant, jusqu’à ce que les jaunes d'œuf épaississent.
Verser la préparation dans de petits pots que vous fermez immédiatement avec un couvercle.
Une fois qu'ils ont refroidi, conserver au réfrigérateur.
Cette crème ne reste pas bonne longtemps et il convient donc d'en préparer de petites quantités à la fois.
Délicieuse au petit déjeuner sur un toast, du pain aux noix, des muffins ou des croissants !

Toutes les photos présentes sur cette page sont sous le Copyright de Bénédicte Maindiaux.

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