De saison : Août - Décembre
Difficulté : 1 sur 3
Durée : 15 '

Ingrédients pour 4 personnes

  • 350 g de poires bien mûres
  • 20 cl de crème liquide à 20% MG
  • 150 g de chocolat noir 74 % de cacao minimum
  • 1/2 càc de mélange « 5 épices chinoises » (composé de poivre de Sichuan, de badiane, de cannelle, de clous girofle et de graines de fenouil)
  • Un peu de miel si les poires ne sont pas assez mûres

Préparation

  1. Hacher le chocolat.
  2. Verser la crème dans une casserole et porter doucement à ébullition.
  3. Verser la crème sur le chocolat, ajouter le mélange « 5 épices chinois », couvrir et laisser reposer 5 minutes.
  4. Mélanger au fouet jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  5. Peler et épépiner les poires. Mixer la chair de poire en une fine purée.
  6. Verser la purée de poire dans la crème au chocolat et mélangez rapidement.
  7. Ajouter éventuellement un peu de miel à votre goût.
  8. Verser dans des coupelles et servir.