De saison : Août - Décembre
Difficulté : 2 sur 3
Durée : 1 h 15 '

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 chou vert
  • 1 kg de pommes de terre Bintje
  • 500 g de viande hachée porc et veau
  • 1 grosse tranche de lard fumé d'environ 100 g
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade
  • 1 peu de lait
  • 1 tranche de pain
  • 1 œuf

Préparation

  1. Couper le chou en gros morceaux en enlevant les parties fibreuses du milieu
  2. Le cuire dans l'eau bouillante salée
  3. Préparer le haché : tremper et écraser la tranche de pain dans un peu de lait
  4. Ajouter l'œuf entier puis la viande
  5. Mélanger, bien épicer: sel, poivre, thym
  6. Lorsque le chou est cuit, l'égoutter et le hacher grossièrement
  7. Dans un plat allant au four graissé, étaler la moitié du chou, puis la viande, puis le reste du chou
  8. Cuire environ 25 environ au four
  9. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre et en faire une purée: les écraser, ajouter un peu de lait, sel, poivre, muscade et une noix de beurre
  10. Lorsque la viande est cuite, faire une dernière couche sur le plat avec la purée
  11. Disperser quelques noisettes de beurre et gratiner 5 minutes