De saison :
Juin - Novembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
15
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Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de chou-fleur
- 5 càs d’huile d’olive
- 1 càc de jus de citron
- 1 petite gousse d’ail
- 2 tiges de basilic
- 40 g de Parmesan
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Réaliser des copeaux de Parmesan à l’aide d‘un épluche légumes.
- Séparer le chou-fleur en fleurets. Conserver les tiges pour une autre recette comme un stoemp de chou-fleur par exemple.
- Découper les fleurets en fines tranches à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
- Garnir les assiettes des fines tranches disposées en rosaces.
- Préparer une vinaigrette avec la gousse d’ail dégermée et pressée, les feuilles de basilic ciselées, l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre.
- Arroser le chou-fleur de la vinaigrette et parsemer de copeaux de Parmesan.
- Ajouter quelques pincées de fleur de sel.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !