De saison : Juin - Novembre
Difficulté :
Durée : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 chicorée
  • 1 gros oignon
  • 150 g de lardons
  • 5 cl de Madère (facultatif)
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
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Préparation

  1. Peler et émincer l’oignon.
  2. Couper les parties dures du pied de la chicorée, la laver et la ficeler.
  3. La plonger dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis la rafraîchir et l’égoutter.
  4. Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé avec les lardons.
  5. Quand ils sont bien dorés, ajouter la chicorée et 20 cl d’eau chaude.
  6. Laisser mijoter environ 45 minutes.
  7. Poivrer et ajouter le Madère en fin de cuisson.

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