De saison :
Juin - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
1
h
1
h
Ingrédients pour 6 personnes
- 250 g de pois chiches secs
- 1 oignon
- 70 g de boulgour moyen
- 200 g de patate douce
- 150 g de carotte
- 1 càc de curry indien moulu
- 1/2 càc de piment rouge
- 1 càc de curcuma moulu
- 1 càc de cumin moulu
- 1 càc de coriandre moulu
- Chapelure
- 1 œuf
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- La veille, faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau froide.
- Le lendemain, égoutter les pois chiches et les faire cuire dans de l’eau bouillante non salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egoutter. Les écraser grossièrement.
- Cuire la pomme de terre douce à l’eau sans la peler. La peler et l’écraser en purée.
- Faire cuire le boulgour dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
- Peler et râper finement la carotte.
- Peler et hacher finement l’oignon. Le faire suer dans 1 càs d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 1 minute en tournant.
- Pour réaliser les burgers, la purée de pois chiche, celle de patate douce, l’oignon épicé et le boulgour doivent être à température ambiante.
- Mélanger les pois chiche, l’oignon épicé, la carotte râpée, la purée de patate douce et l’œuf. Rectifier l’assaisonnement.
- La pâte doit être assez compacte. Si ce n’est pas le cas, ajouter un peu de chapelure.
- Former 6 burgers en les moulant dans une forme à burger, à l’aide d’un emporte pièce ou à la main. Les passer légèrement dans la chapelure.
- Les cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile d’olive.
Délicieux dans un pain burger toasté et garni d’une salade croquante au chou!
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !