De saison :
Août - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
1
h
1
h
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de céleri rave
- 150 g de boulgour moyen
- 300 g de haché de poulet
- 30 g de pignons
- 1 càc de cumin moulu
- 1/2 càc de curcuma moulu
- 1/2 càc de paprika doux
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 grosse échalote
- 1 gousse d'ail
- 50 g de tehina (beurre de sésame)
- 1/2 citron
- 150 g de yaourt entier
- 1 càs de graines de sésame dorées
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Verser le boulgour dans un grand bol et couvrir d’eau chaude. Laisser réhydrater 25 minutes. Egoutter.
- Hacher finement l’échalote et l’ail et les faire revenir dans une poêle à feu doux dans 2 càs d’huile d’olive. Ajouter les pignons et poursuivre la cuisson 5 minutes en tournant de temps en temps.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Hacher finement le persil plat.
- Mélanger le boulgour réhydraté, l’échalote, les pignons, le cumin, le curcuma, la moitié du persil plat, le haché de volaille, du sel et du poivre. Former des boulettes de la taille d’une grosse noix.
- Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
- Enfourner 20 minutes.
- Mélanger le tehina, le jus de citron, le yaourt, le paprika doux, du sel et du poivre.
- Peler et râper le céleri rave. Assaisonner le céleri rave râpé avec cette sauce. Ajouter le reste du persil plat haché et mélanger.
- Servir les boulettes chaudes ou à température ambiante avec le céleri rave assaisonné de sauce tehina et saupoudré de graines de sésame.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !