De saison : Juillet - Octobre
Difficulté :
Durée : 25 '

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 courgette (environ 200 g)
  • 1 aubergine (environ 250 g)
  • 1 gros poivron jaune
  • 1 gros poivron rouge
  • 200 g de farine à pâtisserie
  • 2 jaunes d’œufs
  • 17 cl d’eau pétillante froide
  • Huile de friture
  • Sel
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Préparation

  1. Couper les légumes en gros bâtonnets.
  2. Mélanger les jaunes d’œufs, du sel et l’eau pétillante. Incorporer peu à peu la farine avec un fouet jusqu’à obtention d’une texture homogène.
  3. Faire chauffer l’huile de friture à 170°C.
  4. Tremper les bâtonnets de légumes dans la pâte puis les jeter dans l’huile chaude. Les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les retirer de l’huile avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant. Les réserver dans un four à 50°C.

    5. Les bâtonnets de légumes accompagnent idéalement une pièce de viande (steak, agneau) ou peuvent être servis à l’apéritif.

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