De saison :
Juillet - Octobre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
50
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Ingrédients pour 4 personnes
- 4 belles aubergines (environ 1 kg)
- 400 g de champignons blancs ou bruns de Bruxelles
- 2 oignons
- 450 g de tomates
- 30 cl de vin blanc sec
- 1 pincée de sucre
- 1 branche de thym frais
- 4 tiges de persil plat
- Huile d’olive
- Chapelure
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 210°C.
- Couper les aubergines en 2, inciser la chair avec la pointe d’un couteau. Placer les demi aubergines sur une plaque de four légèrement huilée.
- Enfourner 15 minutes.
- Découper les champignons en petits dés.
- Peler et émincer les oignons.
- Effectuer une entaille en forme de croix sur le dos des tomates. Les plonger dans de l’eau bouillante durant une bonne minute. Les sortir de l’eau et retirer la peau.
- Couper les tomates en petits dés.
- Hacher le persil.
- Sortir les aubergines du four et récupérer délicatement la chair avec une cuillère.
- Réserver les « coques » des aubergines dans un plat allant au four.
- Hacher très finement la chair des aubergines.
- Faire suer les champignons dans 3 càs d’huile d’olive. Ajouter les oignons et un filet d'huile et faire blondir le tout.
- Ajouter la chair d'aubergines, les tomates, le persil, le thym, le vin blanc, saler et poivrer. Mélanger et laisser la préparation cuire à feu doux jusqu’à obtenir une farce assez compacte.
- Remplir les coques des aubergines avec ce mélange et saupoudrer de chapelure.
- Enfourner à 180°C, jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée.
Servir dès la sortie du four.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !