De saison :
Juillet - Octobre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
1
h
1
h
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 tomate (environ 200 g)
- 1 aubergine (environ 300 g)
- 2 pommes de terre à chair ferme (environ 400 g pour les 2)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1/4 de càc Asae faetida (épicerie indienne, pas indispensable)
- 1/2 càs de curcuma moulu
- 1/4 càc de cumin moulu
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1/2 càs coriandre moulu
- 1 feuille de laurier
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Couper les aubergines en dés, les saupoudrer généreusement de sel, les mettre 1 heure dans une passoire pour qu’elles dégorgent. Les rincer à l’eau froide et les éponger sur du papier cuisine ou un linge de cuisine.
- Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole d’eau, 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Peler et émincer l’oignon et l’ail.
- Laver et effeuiller la coriandre.
- Couper la tomate en dés.
- Mettre à chauffer 4 càs d’huile dans une casserole, y ajouter le laurier, l’asae faetida et le cumin.
- Laisser chauffer les épices quelques secondes tout en tournant constamment pour qu’elles ne brûlent pas.
- Ajouter l’oignon et l’ail et poursuivre la cuisson en tournant.
- Lorsqu’ils sont bien tendres, ajouter le curcuma, la coriandre et les aubergines.
- Couvrir et cuire à feu doux 30 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter un fond d’eau si nécessaire.
- Peler les pommes de terre cuites et les découper en dés.
- Lorsque les aubergines sont cuites, ajouter les pommes de terre, les tomates et la coriandre fraîche.
- Poursuivre la cuisson 5 minutes et servir immédiatement avec du riz et un dhal de lentilles corail.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !