De saison :
Avril - Juin
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
25
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25
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Ingrédients pour 4 personnes
- 1 botte d'asperges vertes ou blanches
- 4 œufs
- 50 g de beurre
- 1/2 jus de citron
- Origan ou persil frais
Préparation
- Peler et laver les asperges, enlever 1 à 2 cm du pied
- Les plonger 10 minutes dans de l’eau bouillante salée
- Pendant ce temps, cuire les œufs durs, les peler puis les écraser à la fourchette
- Ajouter du persil, du sel et du poivre
- Faire fondre le beurre dans une casserole
- Mélanger un peu de beurre avec les œufs écrasés et le jus de citron
- Le reste du beurre fondu sera servi comme sauce
- Disposer les asperges cuites et les œufs écrasés sur une assiette
- Ajouter un peu de beurre fondu puis du persil
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