De saison :
Août - Novembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
40
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40
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Ingrédients pour 4 personnes
- 4 gros artichauts
- 1 càs de gros sel
- 10 càs d'huile
- 3 càs de vinaigre de vin rouge
- 2 càs de moutarde en grains
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Emmener 2 litres d'eau à ébullition et ajouter le gros sel.
- Couper les queues des artichauts à ras.
- Enlever les plus grosses feuilles extérieures car elles sont dures.
- Plonger les artichauts et les cuire 30 minutes à frémissement. Piquer le fond des artichauts pour vérifier la cuisson. La pointe du couteau doit s’enfoncer facilement.
- Pendant ce temps, réaliser la vinaigrette : fouetter le vinaigre avec le sel et le poivre du moulin.
- Ajouter la moutarde en grains et ajouter l'huile en fouettant.
- Servir dans 4 ramequins.
- Egoutter les artichauts et les servir tièdes avec la vinaigrette.
- Pour les déguster, on effeuille les artichauts, on trempe l’extrémité comestible qui se trouve à la base de chaque feuille dans la vinaigrette et on la mordille pour en retirer "la chair ».
- A la fin, on retire les poils qui recouvrent le cœur, on découpe celui-ci et on le déguste en trempant les morceaux dans la vinaigrette.
Délicieux tiède ou à température ambiante
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !