Alimentation locale

Votre lieu de transformation est situé sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et vous vendez ou livrez à Bruxelles
Quand vous avez le choix, vous privilégiez la matière première régionale ou belge
Indien mogelijk werken wij rechtstreeks met de maraîchers, zoniet werken wij met grossiers die zo dichtbij mogelijk aankopen. Wanneer dit niet meer mogelijk is, is het tijd voor een ander Chouke-recept.
Nous travaillons le plus possible en direct avec les maraîchers, sinon nous travaillons avec des grossistes qui achètent le plus près possible. Dès le moment que ça devient trop compliqué, il est temps de changer de recette.
Vous pratiquez la vente directe sur votre lieu d'exploitation ou chez le client
De Choukes worden voornamelijk verkocht bij gespecialiseerde bio-winkels of speciaalzaken.
Les Choukes sont principalement vendues dans des magasins & épiceries spécialisés bio.

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le transformateur respecte tous les engagements suivants :

  • Privilégier les produits agricoles frais (1ère gamme) comme matière première;
  • Dans la conception des produits, privilégier les ingrédients certifiés bio ou respectant les principes Good Food prévus pour les producteurs;
  • Utiliser majoritairement des produits belges comme matière première;
  • Exclure les produits de 5e gamme;
  • Eviter les additifs susceptibles de dénaturer le produit : arôme de synthèse, exhausteur de goût ou édulcorant de synthèse, …;
  • Eviter les matières grasses hydrogénées;
  • Eviter le rayonnement ionisant pour la conservation des produits;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer;
  • Privilégier les ferments et levures naturels aux ferments et levures chimiques.
En cochant, vous vous engagez sur l’honneur à respecter ces engagements.
Vos transformations sont certifiées bio
certificat certisys 23072021.pdf

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous réintégrez le surplus dans votre production
Vous utilisez des invendus comme ingrédients dans vos préparations
Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme la « bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production
Wij werken oa met TOO GOOD TO GO / Nous travaillons avec TOO GOOD TO GO.
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Wij doneren tevens aan verschillende frigos solidaires, waaronder deze op de Boulevard Lambermont.
Nous mettens en plus nos Choukes non-vendues dans des frigos solidaires, dont celui au Boulevard Lambermont.
Autres bonnes pratiques

Ecogestion

Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
Vanaf 1/9/2021 werken wij samen met een grossier zodat het transport gecombineerd kan worden met gelijkaardige partners.
A partir du 1/9/2021, nous travaillons avec un grossiste afin de combiner le transport de nos Choukes avec celui des partenaires similaires.
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
Wij zijn vragende partij om met gelijkdenkende spelers kennis te maken en ideeen uit te wisselen!
Nous sommes demandeurs pour faire connaissance avec vous tous pour apprendre, s'inspirer, etc. !
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
Wij werken sinds de start van ons project met TRAVIE in Anderlecht en AMAB in ASSE!
Nous travaillons depuis le début avec TRAVIE à Anderlecht et AMAT à ASSE; 2 ETA avec une solide réputation!
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)