Les critères du label Cantine Good Food sont régulièrement adaptés à la réalité du terrain. Cela nous permet de garder le label accessible sans perdre de vue les objectifs de la stratégie Good Food. Parfois, une clarification est nécessaire, qui est donc également ajoutée à cette occasion. Tous les changements sont surlignés en vert dans la nouvelle version du vade-mecum publiée sur le portail Good Food.
Le vade-mecum est mis à jour annuellement et s'applique de janvier à janvier de l'année suivante
Par ailleurs, les cantines peuvent désormais introduire un dossier tout au long de l'année. Seuls les dossiers posant des problèmes au niveau des critères obligatoires seront soumis à un jury (organisé deux fois par an).
Les principaux changements pour 2026 sont les suivants :
- Y1. Légumes de saison: Les pourcentages de saisonnalité ont été adaptés à la hausse en vue d'une harmonisation avec le label cantine durable de la Région wallonne.
- Y3. Repas végétariens: Ajout d'une obligation de rapportage annuel du nombre de repas végétariens par jour.
- Y4. Mesure du gaspillage alimentaire: Désormais pour les cantines en gestion propre, la mesure du gaspillage alimentaire doit être réalisée pendant au minimum deux semaines par an. Pour les cantines livrées, pas de changement, la mesure doit être réalisée pendant au minimum une semaine par an. Par ailleurs, le rapportage (nombre de kg gaspillés) sur cette mesure devient annuel.
- Y5. Fréquence de la viande à haut impact environnemental: L'ancien critère Y5 sur les grammages de viande maximaux devient optionnel et est remplacé par un critère portant sur une fréquence maximale au menu des viandes à haut impact environnemental (bœuf, veau, agneau).
- Y9. Produits biologiques: Les 8 produits bio annuels doivent être mis au menu 12x par an plutôt que 6x par an auparavant. Parmi les 8 produits, nous imposons désormais des catégories prioritaires obligatoires : min. 2 céréales bio, min. 2 légumes bio et min. 2 légumineuses bio + 2 produits dans la catégorie de votre choix.
- A3. Approvisionnement en direct: le critère a été adapté pour valoriser également les fournisseurs repris dans le bottin GF, désormais, pour être valorisés, chaque produit doit être proposé au min. 6x par an au menu par. La cotation a également évolué, les points sont reçus en fonction du nombre de produits et non plus du nombre de producteurs.
- A16. Légumineuses et céréales: Un nouveau critère optionnel sur les légumineuses et céréales a été introduit pour favoriser les filières prioritaires Good Food.
- C1. Portion moyenne de viande: correspond à l'ancien critère obligatoire sur le grammage de viande.
- C2. Fréquence de la viande à haut impact environnemental: nouveau critère optionnel sur la fréquence de viande à haut impact environnemental.
- E3. Production d'herbes aromatiques/légumes: Nous avons adapté le critère pour également valoriser les potagers en cantine.
La version la plus récente du vademecum est toujours disponible sur la page du label cantine.
