Les recettes de base pour plus de Good Food dans l’assiette

Quand il s’agit de repenser son assiette, en choisissant de consommer local et de saison, biologique et surtout avec moins de viande ou de produits animaux, on se trouve vite en panne d’inspiration.

Nous partageons ici le fruit des quelques années d’explorations personnelles et professionnelles en cuisine et d’animations autour des thèmes de l’alimentation écologique et engagée.

Comment remplacer la viande ? Comment préparer des légumineuses ? Comment inventer des plats végétariens savoureux et faciles à préparer ? Comment cuisiner les légumes de saison ? Ces questions ont guidé notre réflexion et recherche. 

Heureusement, plein de livres de cuisine ou de sites internet existent et vous permettent de trouver de l’inspiration, et c’est d’ailleurs l’objectif premier de Fristouille.

Mais ne serait-il pas plus satisfaisant de se passer de recettes ? De pouvoir aller plus loin et de comprendre “comment ça marche” afin d’inventer soi-même ses propres recettes et d’improviser en cuisine ? C’est l’objectif de ces fiches ! Ces 7 premières “recettes de recettes” et techniques culinaires se veulent être un canevas permettant des déclinaisons à l’infini, au gré de votre humeur ou des saisons. Nous espérons qu’elles vous permettront d’expérimenter librement en cuisine.

Bonne découverte et amusement,

L’équipe de Fristouille

 

  • Fristouille

Originellement un site web de recettes durables, Fristouille  s’est rapidement développé pour proposer au grand public, sociétés ou organisations des services tels que des animations culinaires, de la création de produits culinaires et de la consultance en alimentation durable. Découvrez nos activités sur http://lab.fristouille.org 

  • Remerciements

Nous remercions le collectif Rencontre des Continents où nous sommes engagés en tant que bénévoles. Il a nourri et attisé notre passion pour l’assiette et l’écologie. L’outil que nous partageons en partie ici est vivant.  Nous l’avons appris, il nous a inspiré et à notre tour nous contribuons à le développer et à le partager, tout comme les autres bénévoles du collectif.

  • Crédits

Rédaction: Nicolas Bauwens et Renaud Jacqmotte

Graphisme et illustrations: Emi Sakurai (www.emisakurai.com) et Stéphane Stadler

Ces fiches recettes ont été réalisées pour Bruxelles Environnement dans le cadre de la stratégie GoodFood.

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