Ce rapport de ProVeg présente une évaluation nutritionnelle internationale des alternatives végétales à la viande et au lait disponibles dans les supermarchés. L’analyse porte sur 422 alternatives végétales à la viande et 251 alternatives au lait, comparées à leurs équivalents d’origine animale, dans 11 pays répartis sur quatre continents.
L’étude examine des nutriments clés tels que les protéines, les acides gras, les vitamines et minéraux, ainsi que des éléments à surveiller comme le sel ou les graisses saturées. Les résultats montrent qu’en moyenne, les alternatives végétales à la viande obtiennent de meilleurs scores nutritionnels que les produits carnés dans la majorité des catégories analysées.
Le rapport met en évidence le rôle que peuvent jouer les alternatives végétales dans une alimentation saine et durable, tout en soulignant l’importance d’une amélioration continue des produits, notamment via la réduction du sel et l’enrichissement en micronutriments.
Ce document s’adresse aux professionnel·les du secteur alimentaire, aux responsables politiques, aux chercheur·euses, aux étudiant·es et aux acteurs de l’industrie souhaitant approfondir leurs connaissances sur le potentiel nutritionnel des alternatives végétales.
