Étude, Malika Hamza - Innovative Cuisine SRL, 2020, 82 pages
Objectifs
Cette étude vise à évaluer, par une approche qualitative, la stratégie Good Food pour le secteur Horeca, et plus spécifiquement pour la restauration commerciale, en Région de Bruxelles-Capitale. L'objectif est de faire ressortir :
- Des constats au sujet des liens entre la stratégie Good Food actuelle et l'Horeca bruxellois
- Des recommandations d'actions à entreprendre pour l'évolution future la stratégie Good Food pour le secteur Horeca
Résumé
L'étude est composée de 4 parties :
I - La première partie précise les objectifs visés et la méthodologie employée pour les atteindre.
II - La deuxième partie évoque les forces, les faiblesses, les menaces et les opportunités du secteur Horeca en Région de Bruxelles-Capitale.
III - La troisième partie souligne l'importance, pour la stratégie Good Food, de développer une vision compréhensible, positive et enthousiasmante pour le secteur Horeca.
IV - La quatrième partie met en avant des constats et des recommandations par rapport à la stratégie Good Food pour le secteur Horeca.
Résultats
L'étude se conclut par une liste de constats et de recommandations prioritaires pour le secteur Horeca. Les 6 constats principaux sont les suivants :
- La Good Food soutient la transition de l’Horeca vers des pratiques durables
- La Good Food contribue à faire évoluer la formation en hôtellerie - restauration
- La Good Food fait émerger de nouveaux métiers en Horeca durable
- La Good Food contribue à renforcer l’accès à la profession
- La Good Food soutient l’émergence de filières de production locales viables
- La Good Food soutient le label bio
Les 4 recommandations principales sont les suivantes :
- Définir les objectifs de la Good Food pour la restauration commerciale
- Renforcer la Good Food par une coordination transversale
- Renforcer la communication de la Good Food
- Renforcer et clarifier le label Good Food Resto
