Ecotarian aide les cuisines professionnelles à mesurer, réduire et communiquer de manière transparente l'impact environnemental de leurs repas.
Nous analysons les recettes sur la base de l'analyse du cycle de vie (ACV). Pour chaque ingrédient, nous calculons l'impact de la production à l'assiette : impact climatique (CO₂), consommation d'eau, utilisation des sols et émissions d'azote. Nous traduisons ces données complexes en un score clair et exploitable.
Concrètement, qu'est-ce que cela signifie ?
- Une compréhension de l'impact de chaque plat
- Des suggestions pratiques pour optimiser les recettes
- Remplacement d'ingrédients avec des économies mesurables
- Écolabels clairs pour le menu ou le restaurant
- Rapports au niveau de la cuisine (par nombre de repas servis)
Nous travaillons pour des traiteurs, des hôpitaux, des établissements de soins, des écoles, des restaurants d'entreprise, des établissements horeca et des groupes hôteliers qui souhaitent étayer leurs objectifs de durabilité avec des données.
Notre approche est scientifiquement fondée, mais applicable de manière pratique en cuisine.
Car chaque repas compte. Et avec les bonnes informations, cuisiner de manière plus durable devient un choix stratégique, et non une charge supplémentaire.
Pour en savoir plus, rendez-vous sur www.ecotarian.eu
