Cantines Good Food : formations, helpdesk, outils

Avec près de 75 millions de repas servis annuellement dans la capitale, le secteur de la restauration collective occupe une position centrale dans la transition du système alimentaire de cette dernière. C'est pourquoi Bruxelles Environnement encourage et soutient les cantines de tous types dans leur engagement pour une « Good Food ».

Objectifs

Par les volumes de denrées et le nombre de personnes concernées, mais aussi parce qu’ils remplissent une fonction pédagogique et peuvent montrer l’exemple, les cantines et restaurants de collectivité représentent des acteurs clés pour ancrer les principes d’une « Good Food » dans la capitale.

Les outils et accompagnements proposés par Bruxelles Environnement, inscrits dans la durée, visent à soutenir les collectivités et les sociétés de catering qui s’engagent à proposer une offre alimentaire plus saine et plus écologique à leurs publics.

Résumé

Une palette de ressources, diversifiées et complémentaires, est mise à la disposition des cantines et restaurants de collectivité :

Des formations ‘cantine Good Food’ théoriques et pratiques gratuites, à destination des gestionnaires et des cuisiniers.
Un guide cantine Good Food avec des conseils pratiques, des recettes et des sources d’infos.
Des brochures pratiques.
Des pratiques inspirantes.
Un outil de calcul (“calculateur”) pour mesurer la durabilité des menus servis.
Des outils de communication gratuits : calendriers de saison, fiches informatives, sets de table, affiches, etc.
Un système de reconnaissance pour les cantines déjà avancées.
Des accompagnements sur site par des acteurs spécialisés.
Un helpdesk pour répondre aux questions pratiques.
Des formations et workshops sur l’insertion des critères durables dans les marchés publics.
Une plateforme Green Public Procurers qui rassemble des cahiers des charges types.