Alimentation locale

Vous êtes implanté sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et livrez à Bruxelles
Vous vous fournissez au minimum chez 1 grossiste / producteur bruxellois répondant aux critères 'Goodfood' obligatoires
Farm Fernand Cocq et Farm Sainte Catherine

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le traiteur respecte tous les engagements suivants :

  • Avoir une offre végétarienne équilibrée pour des zakouskis, entrées, plats ;
  • Privilégier les fruits et légumes belges et de saison ;
  • Privilégier les produits certifiés bio ou respectant les engagements Good Food prévus pour les producteurs et transformateurs ;
  • Proposer un dessert avec des fruits de saison (belges) et frais.
En cochant, vous vous engagez sur l’honneur à respecter ces engagements.
Vous vous engagez à ne pas proposer de tomates fraîches et concombres en hiver (de novembre à mai) et vous communiquez auprès des clients sur cette décision
Vous n'utilisez que des produits frais de première gamme pour tous les plats servis
Vos plats sont certifiés bio

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme la « bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Nous prévoyons un partenariat avec des associations qui proposent des colis alimentaires (Les Restos du Cœur, la Maison rue Verte). Pour le moment, nous redistribuons le restants de plats nous même directement après l'évènement.
Vous réutilisez le surplus de préparation dans d’autres recettes
Vous utilisez des invendus comme ingrédients pour vos préparations
Nous collectons les invendus alimentaires auprès des grandes enseignes bios de Bruxelles et nous leur donnons leurs chances gustatives dans nos différentes préparations.
Vous proposez des boites pour que les participants des événements puissent repartir avec les surplus du buffet
Autres bonnes pratiques
Lors d'évènements qui s'y prêtent, nous mettons à disposition les légumes ou autres denrées alimentaires récoltées que nous n'avons pas transformés.

Ecogestion

Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
Nous essayons de produire le moins possible de déchets, nous travaillons avec différents compost suivant les lieux des évènements et nous allons créer le notre dans notre batiment.
Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
Nous essayons le plus possible de nous déplacer à pieds, en vélo ou en transport pour aller chercher les invendus dans les différents magasins. Nous maximisons le plus possible les voyages en voiture pour aller et repartir des évènements. Nous envisageons un partenariat pour créer un vélo électrique avec un chariot.
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)
Vous vendez des produits fairtrade