Alimentation locale

Vous êtes implanté sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et livrez à Bruxelles
Vous vous fournissez au minimum chez 1 grossiste / producteur bruxellois répondant aux critères 'Goodfood' obligatoires
Champignons de Bruxelles, Eclo...

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le traiteur respecte tous les engagements suivants :

  • Avoir une offre végétarienne équilibrée pour des zakouskis, entrées, plats ;
  • Privilégier les fruits et légumes belges et de saison ;
  • Privilégier les produits certifiés bio ou respectant les engagements Good Food prévus pour les producteurs et transformateurs ;
  • Proposer un dessert avec des fruits de saison (belges) et frais.
En cochant, vous vous engagez sur l’honneur à respecter ces engagements.
Vous vous engagez à ne pas proposer de tomates fraîches et concombres en hiver (de novembre à mai) et vous communiquez auprès des clients sur cette décision
Vous n'utilisez que des produits frais de première gamme pour tous les plats servis
Vos plats sont certifiés bio
belgo_bon.pdf

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme la « bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Les restes de nos événements sont destinés aux frigos solidaires de lasbl corvia situé sur le boulevard Lambermont.
Vous réutilisez le surplus de préparation dans d’autres recettes
Nous deshydratons une bonne partie de nos epluchures, afin d'en faire des poudres (riche en goût) qui nous servent pour de la décoration.
Nous pratiquons différentes techniques de conservation pour notre surplus de légumes (conserve, lactofermentation, pickels...)
Vous utilisez des invendus comme ingrédients pour vos préparations
Vous proposez des boites pour que les participants des événements puissent repartir avec les surplus du buffet
Oui, quand les conditions de conservation le permettent.
Autres bonnes pratiques
Nous pratiquons une politique du ni trop peu ni trop. Nous étudions les quantités nécessaire avec beaucoup de précisions.

Nos déchets sont destinés à un compost de quartier.

Ecogestion

Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
Nous n'utilisons aucun contenant non réutilisable et non lavable.

Nos matières premières arrivent à notre atelier en vrac également .
Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
Nous livrons les plus petites productions (par exemple un buffet pour 30 personnes) sans service sur place via la société molenbike (livraison à vélo)
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
Bien évidemment, ceci dit malheureusement peu de clients cherche à visiter notre atelier ou à comprendre notre fonctionnement de travaiĺ. Nous envoyons par contre à tous nos clients notre charte de qualité Belgobon. Nous tenons à mettre en avant nos différences de fonctionnement.
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)
Vous vendez des produits fairtrade
C'est le cas uniquement pour le jus d'orange et le café. Seuls produits que nous servons qui ne soient pas d'origine belges.