Alimentation locale

Vous êtes implanté sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et livrez à Bruxelles

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le traiteur respecte tous les engagements suivants :

  • Avoir une offre végétarienne équilibrée pour des zakouskis, entrées, plats ;
  • Privilégier les fruits et légumes belges et de saison ;
  • Privilégier les produits certifiés bio ou respectant les engagements Good Food prévus pour les producteurs et transformateurs ;
  • Proposer un dessert avec des fruits de saison (belges) et frais.
En cochant, vous vous engagez sur l’honneur à respecter ces engagements.
Vous vous engagez à ne pas proposer de tomates fraîches et concombres en hiver (de novembre à mai) et vous communiquez auprès des clients sur cette décision
Vous n'utilisez que des produits frais de première gamme pour tous les plats servis
Vos plats sont certifiés bio

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme la « bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Vous réutilisez le surplus de préparation dans d’autres recettes
Nous préparons des eaux aromatisées avec les herbes aromatiques restante ou certaines épluchures de légumes (exemple les parties dure du fenouil)
Les reste de pain sont travaillées en pain perdu ou toast grillé
Les blancs d'oeufs restant sont utilisés pour faire des rochers noix de coco ou de la meringue.
Les reste de légumes sont retravaillé en potage ou en tartinade.
Vous utilisez des invendus comme ingrédients pour vos préparations
Vous proposez des boites pour que les participants des événements puissent repartir avec les surplus du buffet
Nous apportons des lunch box afin que les participants aux événements puissent repartir avec les reste des buffets qui ne peuvent plus être réutilisés.
Autres bonnes pratiques

Ecogestion

Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
Nous préparons des eaux aromatisées avec les herbes aromatiques restante ou certaines épluchures de légumes (exemple les parties dure du fenouil)
Les reste de pain sont travaillées en pain perdu ou toast grillé
Les blancs d'oeufs restant sont utilisés pour faire des rochers noix de coco ou de la meringue.
Les reste de légumes sont retravaillé en potage ou en tartinade.
Nous préparons les verrines apéritives sur place quand c'est possible (presque à la demande)
Nous restons vigilant face à nos achats pour éviter tout gaspillage.

Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)
Vous vendez des produits fairtrade