Alimentation locale

Votre lieu de transformation est situé sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et vous vendez ou livrez à Bruxelles
Vous vous fournissez au minimum chez 1 distributeur / producteur bruxellois répondant aux critères obligatoires 'Goodfood'
Herbéa

Notre célébre édition à la Tagète est née suite à une rencontre avec Joachim de Herbéa, un maraîcher situé à quelques kilomètres du Rish Lab qui cultive des herbes aromatiques et des fruits et légumes de saisons.

Cette année, nous allons renforcer notre collaboration et nous procurer notre Tagète auprès de lui, mais également d'autres herbes aromatiques afin d'avoir une boisson 100 % bruxelloise.
Quand vous avez le choix, vous privilégiez la matière première régionale ou belge
Nos principaux fournisseurs sont :
- Bouteilles : GAASH Packaging, Mollem, Belgique
- Bouchons, Capsules : BMS Wijndepot, Kuurne, Belgique
- Herbes Aromatiques : Herbéa
- Basilic : Big High Farming, Bruxelles, Belgique
- Jus frais : Superfoodguru, Pays-Bas
- Produits de nettoyage : Christeyns, Gent, Belgique
- Thé : Sinas, Allemagne
- Laboratoire d’analyse : Brufotec, Bruxelles, Belgique
Vous pratiquez la vente directe sur votre lieu d'exploitation ou chez le client
Rish s’implante localement en tissant des liens de proximité avec ses distributeurs et ses partenaires commerciaux (horeca ou épiceries bio). Nous sommes désormais présents dans plus de 150 lieux emblématiques de la vie gastronomique bruxelloise et 300 revendeurs belges au total. De plus, Rish met notamment en place des collaborations pour des éditions spéciales en collaborations avec des chefs ou établissements qui jouissent d’un bon rayonnement afin de promouvoir la production locale.

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le transformateur respecte tous les engagements suivants :

  • Privilégier les produits agricoles frais (1ère gamme) comme matière première;
  • Dans la conception des produits, privilégier les ingrédients certifiés bio ou respectant les principes Good Food prévus pour les producteurs;
  • Utiliser majoritairement des produits belges comme matière première;
  • Exclure les produits de 5e gamme;
  • Eviter les additifs susceptibles de dénaturer le produit : arôme de synthèse, exhausteur de goût ou édulcorant de synthèse, …;
  • Eviter les matières grasses hydrogénées;
  • Eviter le rayonnement ionisant pour la conservation des produits;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer;
  • Privilégier les ferments et levures naturels aux ferments et levures chimiques.
En cochant, vous vous engagez sur l’honneur à respecter ces engagements.
Vos transformations sont certifiées bio
RISH_CERTISYS_BE-BIO-01.056-0005312.2024.001_fr.pdf

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous réintégrez le surplus dans votre production
Vous utilisez des invendus comme ingrédients dans vos préparations
Rish souhaite commercialiser une gamme de 4 boissons fermentées sans alcools en cannette à base de :
- Pommes invendues
- Marc de café issus de déchets horeca bruxellois
- Marc de raisin issus de déchets d'une winery bruxelloise
- Feuilles de figuier issues de cueillettes locales
Des expériences de fabrications de ces produits ont eu lieu ces derniers mois et aboutissent à des résultats probants.
Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme la « bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Autres bonnes pratiques

Ecogestion

Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
La vente de Rish se fait au travers de distributeurs afin de limiter les flux des commandes et centraliser un maximum nos commandes B2B2C. Cela nous permet de diminuer les trajets motorisés et notre empreinte carbone.

Une partie des livraisons dans les communes limitrophes de notre atelier sont faites en vélo.
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
Nous organisons très régulièrement des visites de notre atelier pour les consommateurs mais également pour d'autres acteurs B2B qui souhaitent s'inspirer de nos installations afin de mettre à bien leur projet de production urbaine.
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)