Alimentation locale

Votre lieu de transformation est situé sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et vous vendez ou livrez à Bruxelles
Vous vous fournissez au minimum chez plus de 2 distributeurs / producteurs bruxellois répondant aux critères obligatoires 'Goodfood'
Graines de Curieux, Coq des Prés, Porc Qualité Ardenne
Quand vous avez le choix, vous privilégiez la matière première régionale ou belge
Nous travaillons avec un maximum de producteurs et fournisseurs locaux.
En effet, pour nos légumes, nous avons un partenariat avec Les Terres de la Cala, situé à deux pas de Bruxelles.
Nous privilégions la provenance la plus proche. Par exemple, nous travaillons avec le quinoa belge de chez Graines de Curieux.
Pour nos viandes, nous travaillons en direct avec la filière bio de Porc Qualité Ardenne ou encore le Coq des Prés pour la volaille. Nous travaillons également avec Saucisse, basé à Bruxelles.
Vous pratiquez la vente directe sur votre lieu d'exploitation ou chez le client

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le transformateur respecte tous les engagements suivants :

  • Privilégier les produits agricoles frais (1ère gamme) comme matière première;
  • Dans la conception des produits, privilégier les ingrédients certifiés bio ou respectant les principes Good Food prévus pour les producteurs;
  • Utiliser majoritairement des produits belges comme matière première;
  • Exclure les produits de 5e gamme;
  • Eviter les additifs susceptibles de dénaturer le produit : arôme de synthèse, exhausteur de goût ou édulcorant de synthèse, …;
  • Eviter les matières grasses hydrogénées;
  • Eviter le rayonnement ionisant pour la conservation des produits;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer;
  • Privilégier les ferments et levures naturels aux ferments et levures chimiques.
En cochant, vous vous engagez sur l’honneur à respecter ces engagements.
Vos transformations sont certifiées bio
Certification bio 2021.pdf

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous réintégrez le surplus dans votre production
Nous travaillons en flux tendu, donc nous produisons à quelques exceptions près la quantité sortante. Si nous avons un surplus de matière première, nous la transformons pour pouvoir la réutiliser plus tard. Par exemple, en réalisant des chutney, de l'huile d'herbes, etc.
Vous utilisez des invendus comme ingrédients dans vos préparations
Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme la « bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Nous collaborons plusieurs fois par an avec une association (FruitCollect), à qui nous donnons nos surplus de stock.
Autres bonnes pratiques

Ecogestion

Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
Nous achetons en vrac et les emballages de nos plats sont consignés ou compostables ou, quand nous n’avons vraiment pas le choix, en
matières recyclées-recyclables.
De plus, nous avons le projet d'investir dans un déshydrateur de déchets organiques afin de pouvoir les redistribuer ensuite.
Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
Notre site, destiné aux professionnels, est "à faible impact ". L'internet étant polluant (ainsi que le stockage et le transfert de données), notre site web a été éco-conçu de tel sorte à réduire un maximum le transfert de données.
Ainsi, notre site ne charge aucune image avant qu'elle ne soit activement demandée par l'utilisateur. Il minimise aussi la consommation électrique de l'appareil de l'utilisateur. Il informe l'utilisateur de l'impact de son comportement de navigation. Il ne fait pas usage de vidéos. Il stocke les données localement sur l'appareil de l'utilisateur afin de minimiser le transfert de données. Il compresse toutes les données dans la plus grande mesure possible. Il ne charge que les scripts de programmation, les frameworks et les cookies les plus importants. Il optimise et limite l'utilisation des polices de caractères personnalisées. Enfin, l'alimentation des serveurs utilise de l'énergie électrique provenant exclusivement d'origine renouvelable.
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
Une des premières choses que nous proposons à nos clients est de visiter notre atelier de production. En effet, nous misons tout sur le fait-maison, le côté artisanal et le travail que nous apportons à la matière première, reçue brute.
Nous sommes très fières de pouvoir montrer cette particularité à nos clients et partenaires.
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)