Alimentation locale

Votre lieu de transformation est situé en Belgique et vous vendez ou livrez à Bruxelles.
Quand vous avez le choix, vous privilégiez la matière première régionale ou belge
Nous avons 3 types de matières premières : amendements, farines et légumes (pour l'achat-revente en hiver). L'amendement est produit dans le village (fumier bio d'Angus), les farines bio viennent de la ferme Baré pour la boulangerie et de la SCAR pour le complément de nourriture animale, les légumes viennent de la Ferme du Peuplier (même commune) ou d'Interbio (strictement belges et de saison).
Vous pratiquez la vente directe sur votre lieu d'exploitation ou chez le client
Nous vendons : les légumes, le pain, les œufs - et bientôt la viande - en filière directe dans des groupements de type GASAP (en Brabant wallon et à Bruxelles), à l'épicerie du village et dans des restaurants de la commune.

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le transformateur respecte tous les engagements suivants :

  • Privilégier les produits agricoles frais (1ère gamme) comme matière première;
  • Dans la conception des produits, privilégier les ingrédients certifiés bio ou respectant les principes Good Food prévus pour les producteurs;
  • Utiliser majoritairement des produits belges comme matière première;
  • Exclure les produits de 5e gamme;
  • Eviter les additifs susceptibles de dénaturer le produit : arôme de synthèse, exhausteur de goût ou édulcorant de synthèse, …;
  • Eviter les matières grasses hydrogénées;
  • Eviter le rayonnement ionisant pour la conservation des produits;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer;
  • Privilégier les ferments et levures naturels aux ferments et levures chimiques.
En cochant, vous vous engagez sur l’honneur à respecter ces engagements.
Vos transformations sont certifiées bio
certificat_bio.pdf

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous réintégrez le surplus dans votre production
La diversité des filières de vente fait que l'on a très rarement des surplus du fait que nous travaillons "à la commande". Nous avons plutôt un problème pour suivre la demande.
Vous utilisez des invendus comme ingrédients dans vos préparations
Quand un produit (légumes, pains) est déclassé (abimé...) nous le valorisons dans des produits transformés ou comme nourriture pour l'élevage.
Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme la « bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Autres bonnes pratiques
Nous sommes forts impliqués dans l'épicerie du village (vrac, action sur les produits de saison…)

Ecogestion

Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
Nous produisons à la commande. De ce fait nous n'avons que rarement des surplus. Quand un produit (légumes, pains) est déclassé (abimé...) nous le valorisons dans des produits transformés ou comme nourriture pour l'élevage.
Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
Nous regroupons les transports et optimisons les tournées.
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
Notre démarche est "post-pétrole". Tout le design vise à pouvoir se passer des énergies fossiles : travail manuel ou en traction animale. Seul le poste du transport vers nos GASAP ou de chez Interbio n'est pas encore résolu (mais optimisé). Nous consommons très peu d'eau et récupérons au maximum l'eau de pluie. Cependant nous envisageons un forage pour la sécurité lors des sécheresses. Notre démarche est de favoriser l'infiltration de la pluie afin de maintenir la nappe phréatique. Aucune pollution, tout est en bio et en bio-dynamie. Commentaire du certificateur : "vous êtes trop bio pour le bio".
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
Visites régulières du lieu pendant les 6 mois de belle saison et, avec les GASAP qui le souhaitent nous fonctionnons avec le Système Participatif de Garantie : visite du lieu avec les "mangeurs" et d'autres producteurs.
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
Non, mais nous accueillons beaucoup de stagiaires, d'étudiants, de wooffers soit en projet de carrière, soit en projet de vie…
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)
Nous sommes en coopérative à finalité sociale. Nos coopérateurs sont impliqués dans la réflexion mais aussi dans des chantiers participatifs…