Cette formation fait partie du programme 2021 des Formations cantines Good Food.
Le secteur de la restauration collective subit les effets de la crise sanitaire : augmentation du télétravail, prise de conscience de la fragilité de nos systèmes alimentaires et demande croissante d'une alimentation saine et respectueuse de la planète.
Dans l'ère « post-corona », les cantines développeront sans doute des offres alimentaires qui tiennent compte de ces changements. Les plats froids à emporter tels que les salades et les sandwichs sont plus faciles à gérer lorsque le nombre de clients connaît des fluctuations importantes. Une tendance se profile déjà : plus de légumes et de protéines végétales dans notre assiette et moins d'emballages à emporter.
Au cours de cette formation, le chef vous montrera comment préparer des salades, des collations et des garnitures de sandwichs en suivant les principes Good Food et tout en réduisant les emballages.
- Type : Formation pratique
- Public : Quiconque s'occupe de la cuisine
- Formateurs : Rikolto - Amy Verbeke & Myrthe Peijnenborg
- Inscriptions via ce formulaire
