Connaissez-vous l’origine de vos farines ?
Saviez-vous qu'il est possible de se fournir en farines 100% belges ?
La région bruxelloise est desservie par une dizaine de fournisseurs spécialisés qui proposent de larges gammes de farines belges s’adaptant à différentes pratiques boulangères.
Venez découvrir la diversité et la qualité des farines belges au cours d’un atelier de démonstration entre pairs : par et pour les boulangers.
Olivier Penet, boulanger et encadrant technique chez Moulins Dedobbeleer, montrera différentes techniques (levain et levure) sur différentes farines.
Deux moulins avec une gamme 100% belge proposeront leurs produits :
- Moulin de Tongrinne – moulin sur cylindre – certifié Bio
- Moulin Dedobbeleer (Halle) – moulin sur cylindre - conventionnel
