Alimentation locale

Votre lieu de transformation est situé en Belgique et vous vendez ou livrez à Bruxelles.
Quand vous avez le choix, vous privilégiez la matière première régionale ou belge
Nos houblons sont 100 % belges. S'ils ne sont pas disponibles, nous adaptons nos recettes.
L'eau est locale. Le malt est local quand nous pouvons travailler avec un agriculteur en direct et que sa récolte peut-être valorisée. Cela dépend de la qualité du grain, du climat...
Vous pratiquez la vente directe sur votre lieu d'exploitation ou chez le client
Nous avons un magasin, un bar et une terrasse qui permettent la consommation ou l'achat de bières sur place.
Nous développons des visites de notre brasserie ainsi que des activités culturelles pour créer un lieu de rencontre, de convivialité et porteur de sens.

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le transformateur respecte tous les engagements suivants :

  • Privilégier les produits agricoles frais (1ère gamme) comme matière première;
  • Dans la conception des produits, privilégier les ingrédients certifiés bio ou respectant les principes Good Food prévus pour les producteurs;
  • Utiliser majoritairement des produits belges comme matière première;
  • Exclure les produits de 5e gamme;
  • Eviter les additifs susceptibles de dénaturer le produit : arôme de synthèse, exhausteur de goût ou édulcorant de synthèse, …;
  • Eviter les matières grasses hydrogénées;
  • Eviter le rayonnement ionisant pour la conservation des produits;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer;
  • Privilégier les ferments et levures naturels aux ferments et levures chimiques.
En cochant, vous vous engagez sur l’honneur à respecter ces engagements.
Vos transformations sont certifiées bio
Certificat 2023 - 2026.pdf

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous réintégrez le surplus dans votre production
Vous utilisez des invendus comme ingrédients dans vos préparations
Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme la « bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Autres bonnes pratiques
Nous n'avons pas d'invendus, nous produisons en fonction de la demande.
Nous gérons nos stocks en fonction de la saison et des ventes.
Nos DLU vont de 18 à 36 mois.

Ecogestion

Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
Nos bouteilles 33 cl et nos fûts Inox sont consignés et récupérés pour ensuite être lavés et réutilisés.
Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
Nous fonctionnons par tournées fixes de livraison pour les petites commandes, de manière à partir avec une camionnette complète. Nous avons des délais de livraison un peu plus longs mais nous garantissons ainsi une efficacité au niveau transport.
Nous encourageons par une réduction supplémentaire tout enlèvement de marchandise sur place, pour les tournées de nos clients qui passent par ici.
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
Nous prenons systématiquement la main sur les programmes de nettoyage afin d'économiser notre consommation d'eau.
Notre principale énergie est locale, durable et renouvelable : le bois.
Nous possédons une installation photovoltaïque et nous aménageons notre production pour autoproduire un maximum notre énergie.
L'énergie consommée est recyclée en eau chaude sanitaire ou de chauffage.
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
Nous accueillons environ 3000 visiteurs par an à qui nous expliquons notre façon de travailler et nos valeurs.
Nous recevons également des stagiaires ou des personnes curieuses de mieux connaître notre fonctionnement pour ensuite reproduire les bonnes pratiques.
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)
Nous sommes une coopérative composée de plus de 450 coopérateur·trice·s
Une bonne partie du personnel est coopérateur.
Nous pratiquons la gestion participative au sein de l'entreprise et nous basons sur les ressources de l'intelligence collective.
Les AG sont souveraines et chaque coopérateur dispose d'une voix, peu importe le montant investi.