Alimentation locale

Vous êtes implanté sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et livrez à Bruxelles

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le traiteur respecte tous les engagements suivants :

  • Avoir une offre végétarienne équilibrée pour des zakouskis, entrées, plats ;
  • Privilégier les fruits et légumes belges et de saison ;
  • Privilégier les produits certifiés bio ou respectant les engagements Good Food prévus pour les producteurs et transformateurs ;
  • Proposer un dessert avec des fruits de saison (belges) et frais.
En cochant, vous vous engagez sur l’honneur à respecter ces engagements.
Vous vous engagez à ne pas proposer de tomates fraîches et concombres en hiver (de novembre à mai) et vous communiquez auprès des clients sur cette décision
Vous n'utilisez que des produits frais de première gamme pour tous les plats servis
Vos plats sont certifiés bio
certificat_certisys_2018.pdf

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme la « bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Si un excédent de nourriture devait être constaté, nous mettrons alors tout en place pour organiser une redistribution équitable des excédents auprès d’associations et de collectivités locales (Samu social, refuges SDF, scouts, …)
Vous réutilisez le surplus de préparation dans d’autres recettes
Nous nous efforçons à toujours éviter le gaspillage alimentaire en cuisine et en événement.
Par exemple, pour ce faire, si une préparation demande beaucoup de légumes, nous utiliserons le trop plein pour réaliser des soupes ou d'autres plats (ratatouille, gratin veggie, ...)
Un aliment ne sert donc ps à un unique plat ou préparation mais se décline.
Vous utilisez des invendus comme ingrédients pour vos préparations
Vous proposez des boites pour que les participants des événements puissent repartir avec les surplus du buffet
Nous ne proposons pas de boîtes spécifiquement mais lors des journées de conférence avec des sandwiches, les participants sont libres de reprendre les préparations qui n'ont pas été mangées. Bien-sûr cela ne concerne pas toutes les préparations car nous avons des règles d'hygiène à respecter.
Autres bonnes pratiques

Ecogestion

Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
Biorganic Factory n’utilise que du matériel réutilisable autant que possible: de la vaisselle, de la décoration, des nappages en matériaux recyclés et recyclables. Pour chaque événement, Biorganic Factory étudie attentivement la mise en place d’une logistique respectueuse de l’environnement et veille à ce qu’elle soit la moins énergivore possible. Dans nos ateliers et au sein de notre pratique quotidienne, nous avons mis en place une politique de recyclage afin de trier et de réduire au maximum les déchets que nous produisons.
Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
Tout à fait, Biorganic Factory essaye tant que possible de combiner les livraisons/transports, afin de pas faire d'aller-retour coûteux en temps et en environnement.
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
Bien-sûr, chacun peut s'il le souhaite visiter nos ateliers. Chaque année le label Certisys vient d'ailleurs vérifier la certification bio de tous nos aliments.
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)
Vous vendez des produits fairtrade
Biorganic Factory propose des produits fairtrade sur événements tels que café/thé, ...