Le Roy d'Espagne

Les produits

Le Roy d’Espagne, brasserie-restaurant historique, veut réconcilier le Bruxellois avec la Grand-Place en travaillant le côté local et le bien-être de sa cuisine. Les grands classiques de la cuisine belge sont mis à l'honneur, mais une partie « healthy food » figure également à la carte. Le souhait du Roy d’Espagne est que la Grand-Place ne soit plus assimilée comme un « attrape-touriste », mais que Belges et clientèles internationales passent un bon moment de détente ensemble à sa table.

La démarche

Le Roy d’Espagne privilégie les produits locaux. Ses fournisseurs de Vert d’Iris, Lowy, Champignon de Bruxelles et Fraises d’Ittre sont des exemples de partenariats de longue date, mais il y en bien d’autres… Les boissons belges (alcool, bières, eaux) sont elles aussi privilégiées. Chaque évolution de la carte amène son lot de changements « step by step » pour une cuisine toujours plus locale en cherchant de nouveaux partenaires.