humus x hortense

Depuis 2008, humus x hortense se concentre sur la gastronomie botanique, où les ingrédients sont hyper-locaux et exclusivement isssus de l'agriculture biologique régénératrice.

Le menu de dégustation complet est préparé au rythme de 24 micro-saisons, en collaboration avec Dries Delanote, agriculteur biologique du Monde des Mille Couleurs.

humus x hortense a instauré le concept de mixologie botanique en Belgique. Les boissons alcoolisées et non-alcoolisées sont en harmonie avec les plats, grâce à une collaboration proche avec l'équipe en cuisine et l'emploi de principes zéro déchet.