Les produits

Grammes prépare des recettes traditionnelles italiennes avec un esprit innovant, à base de bons produits locaux ou italiens cultivés dans le respect de la terre et du produit même. Le souhait est d’amener les clients dans des dégustations réconfortantes et des associations surprenantes. La cuisine de Grammes se veut simple et goûteuse, sans aucun ajout d'exhausteurs ou autre élément industriel ou non naturel.

La démarche

Qu'ils décident de manger sur place ou d'emporter, les clients de Grammes peuvent choisir les éléments qui composent leur repas – en quantité et en type : ils peuvent composer une assiette ou une boite à leur image, avec des protéines animales ou végétales. Chaque jour, le menu change en fonction des courses et des légumes disponibles. La cuisinière prépare entre 20 et 25 repas qui seront presque tous partis le soir, ce qui réduit drastiquement le gaspillage. L’eau de ville est disponible gratuitement. Grammes propose aussi des préparations pastorisées en pot de verre comme des sauces pour la pasta, un pâté de foie de volaille, des confitures ; les clients ramènent les récipients vides qui seront réutilisés. En outre, les clients peuvent utiliser leurs propres récipients pour emporter les plats.

Grammes possède également une boulangerie artisanale de produits levés au levain.